听着收音机吃武汉的热干面真爽

单连

喜欢吃武汉的热就照着做吧，听着收音机吃武汉的热干面真爽

以前在武汉住过几年，那时候没什么好吃的，最喜欢武汉的热干面了，现在多少年过去了，还是总想吃，虽然俺们这现在也有几家热干面店，还是不如自己做实惠方便。于是想吃自己就做点了。

武汉热干面的做法
关键词:武汉 热干面
湖北武汉热干面
材料：花生酱，意大利面，葱，姜，蒜，辣椒面，和泡辣椒，酱油。
做法：
1、面条煮熟（要8分熟阿）；
2、葱，姜，蒜，辣椒面，和泡辣椒，酱油。切好，待用；
3、锅里放油，将花生酱倒入化开，放入煮好的面条上，拌好；
4、锅里放油，烧热，然后浇在2上；
5、4和3充分搅拌即好。
热干面做法
原料： 细面条500克， 酱腌萝卜50克， 酱油， 芝麻酱， 食醋，味精， 红辣椒油， 香油， 植物油， 葱各适量
加工： 酱腌萝卜切成碎末， 葱也切成葱末， 芝麻酱加香油化散
做法：
1.锅内加酱油， 用中火烧开， 加味精调匀， 盛出装大碗内，加入麻酱汁、食醋、红辣椒油搅拌均匀成卤汁。
2.锅置旺火上，加入清水半锅，用旺火烧开，将面条抖散入锅著至浮起，加少许冷水，再烧开至面条刚熟时，立即捞出，控干水分，盛入大盘内散开，用电风扇吹凉，为了不使粘连，吹风时要不断用筷子拨动，然后将植物油入锅内用旺火烧热，浇在面条上，拌匀后，再用电风扇吹凉，使面条光滑不粘连。食时，将面条放入开水锅内烫透，捞出控净水分，分盛在大碗内，撒上葱末，酱腌萝卜末，浇上调好的卤汁即成。
ps： 煮面条时，锅内水量要大，火要旺，面条入锅要迅速烧开，使面条很快浮起，避免久煮不起；面条刚熟或8成数即可捞出，以保持进到；植物油要烧热，浇面条上要拌匀；食前面条在热水中烫透即可，不要久煮；调味汁可自己调制喜欢的口味；食时佐以各种酱腌咸菜，风味尤佳
注： 加好多好多辣椒油好吃，过瘾。

chxcew

谢谢武汉热干面制作方法的分享，也来试试看。

Shiaiwei

說的是。1976年秋我在江岸西機務段因機車故障待修住了18天。也經常吃熱幹面感覺確實不錯。武漢地方話頂好聽，武漢人也熱情。

单连

chxcew 发表于 2016-8-23 08:10
谢谢武汉热干面制作方法的分享，也来试试看。

其实挺容易的

单连

Shiaiwei 发表于 2016-8-23 08:21
說的是。1976年秋我在江岸西機務段因機車故障待修住了18天。也經常吃熱幹面感覺確實不錯。武漢地方話頂好聽 ...

有时去武汉出差，听听武汉话很亲切呢

老船长

家在武汉，回家早餐基本都是热干面。不过外面摊点90%不正宗，一般是固定去一家吃。

单连

老船长 发表于 2016-8-23 23:58
家在武汉，回家早餐基本都是热干面。不过外面摊点90%不正宗，一般是固定去一家吃。 ...

我们这里也有几家做热干面的，不过都不是很正宗

zxs.9118

帖子底下的签名是怎么搞出来的？

单连

zxs.9118 发表于 2016-8-24 16:12
帖子底下的签名是怎么搞出来的？

点设置，进入个人资料，个人资料里面有个人信息，在个人信息的下面就有个人签名